准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米粉 | （160 克） |
| 虾 | （200 克） |
| 豆腐 | （150 克） |
| 豆芽 | （100 克） |
| 叻沙酱 | （40 克） |
| 椰奶 | （200 毫升） |
| 青柠 | （0.5 个） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 香菜 | （3 克） |
| 鸡蛋 | （1 个） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1585 千卡 · 每人份约 790 千卡
| 米粉 | 582 千卡 |
| 虾 | 170 千卡 |
| 豆腐 | 114 千卡 |
| 豆芽 | 30 千卡 |
| 叻沙酱 | 90 千卡 |
| 椰奶 | 394 千卡 |
| 青柠 | 10 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 鸡蛋 | 72 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
马来西亚叻沙（快捷版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
米粉（160 克）按包装煮熟；虾（200 克）去壳去虾（200 克）线，豆腐（150 克）切块，豆芽（100 克）洗净。
热油（15 毫升）炒叻沙酱（40 克），加入椰奶（200 毫升）与水（500 毫升，本步）煮开。
下豆腐（150 克）煮5分钟，放虾（200 克）和豆芽（100 克）再煮3—5分钟至全熟。
米粉（160 克）装碗浇汤，配青柠汁（青柠 0.5 个）。
香菜（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
鸡蛋（1 个）冷水下锅，水沸后小火煮约 9—11 分钟至全熟，去壳切半，放在汤面上。
做这道菜的小提示
- 不同品牌和粗细的面条吸水量、熟化时间不同，煮制或浸泡时间同时参考包装说明。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
