准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | （350 克） |
| 番茄 | （1 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 参巴酱 | （25 克） |
| 白糖 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 300 千卡 · 每人份约 150 千卡
| 茄子 | 88 千卡 |
| 番茄 | 22 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 参巴酱 | 42 千卡 |
| 白糖 | 19 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
印尼参巴茄子怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
茄子（350 克）处理干净切好；番茄（1 个）、大蒜（2 瓣）切末或切片。
热油（15 毫升）炒香番茄（1 个）、大蒜（2 瓣），加入茄子（350 克）翻炒。
加入参巴酱（25 克）、白糖（5 克）调味；继续炒8—10分钟至蔬菜熟软。茄子（350 克）可加水（50 毫升，本步）加盖焖软。
翻拌均匀后出锅。
做这道菜的小提示
- 肉类先下锅；叶菜最后下，既要炒熟也避免长时间焖煮。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
