准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鱼肉 | （350 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 番茄 | （1 个） |
| 秘鲁黄辣椒酱 | （25 克） |
| 淡奶油 | （100 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 香菜 | （3 克） |
| 土豆 | （150 克） |
| 玉米棒 | （0.5 根） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 960 千卡 · 每人份约 480 千卡
| 鱼肉 | 287 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 番茄 | 22 千卡 |
| 秘鲁黄辣椒酱 | 5 千卡 |
| 淡奶油 | 340 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 土豆 | 116 千卡 |
| 玉米棒 | 39 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
秘鲁黄椒炖鱼怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
土豆（150 克）去皮切约2厘米块，玉米棒（0.5 根）切小段；鱼肉（350 克）去刺切大块，洋葱（0.5 个）、番茄（1 个）切丁，大蒜（2 瓣）切末，香菜（3 克）洗净切碎。
锅中加食用油（15 毫升），中小火炒洋葱（0.5 个）3—5分钟至软，加大蒜（2 瓣）炒30秒，再加番茄（1 个）炒3分钟至出汁。
加秘鲁黄辣椒酱（25 克）、盐（2 克）和水（250 毫升，本步），放入土豆（150 克）与玉米棒（0.5 根），加盖小火煮15—20分钟至土豆（150 克）接近熟软。
倒入淡奶油（100 毫升），放鱼肉（350 克），轻推使其浸入汤汁；小火煮8—12分钟，至鱼肉（350 克）中心不透明、土豆（150 克）能戳透。
揭盖轻煮2分钟，使汤汁略浓，避免大力翻搅鱼块（鱼肉 350 克）。
关火撒香菜（3 克），随汤盛出土豆（150 克）和玉米。
做这道菜的小提示
- 鱼入锅后不要频繁翻动，避免碎散。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
