准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡肉 | （200 克） |
| 土豆 | （250 克） |
| 胡萝卜 | （1 根） |
| 青豆 | （60 克） |
| 蛋黄酱 | （40 克） |
| 青柠 | （0.5 个） |
| 盐 | （2 克） |
| 欧芹 | （3 克） |
| 橄榄 | （15 克） |
| 生菜 | （30 克） |
| 鸡蛋 | （1 个） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 885 千卡 · 每人份约 440 千卡
| 鸡肉 | 238 千卡 |
| 土豆 | 193 千卡 |
| 胡萝卜 | 25 千卡 |
| 青豆 | 49 千卡 |
| 蛋黄酱 | 272 千卡 |
| 青柠 | 10 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
| 橄榄 | 22 千卡 |
| 生菜 | 5 千卡 |
| 鸡蛋 | 72 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
秘鲁鸡肉土豆沙拉怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
土豆（250 克）去皮切约1.5厘米丁，胡萝卜（1 根）切小丁；生菜（30 克）、欧芹（3 克）洗净沥干，橄榄（15 克）去核切半，青柠（0.5 个）去籽。
鸡肉（200 克）切约3厘米块，另锅加水没过，煮沸后小火煮15—20分钟至中心完全熟透；取出放温后撕丝。
煮鸡肉（200 克）的同时，另一锅煮土豆（250 克）10—12分钟；最后5—8分钟加入胡萝卜（1 根）和青豆（60 克），煮熟后沥干放凉。
鸡蛋（1 个）冷水下锅，水沸后小火煮9—11分钟至全熟，放凉去壳切瓣。可另锅同时煮；单锅依次操作需额外时间。
青柠（0.5 个）挤汁，与蛋黄酱（40 克）、盐（2 克）拌匀；轻轻拌入放凉的鸡肉（200 克）、土豆（250 克）、胡萝卜（1 根）、青豆（60 克）。
生菜（30 克）铺盘底，放沙拉，点缀鸡蛋（1 个）、橄榄（15 克）与切碎的欧芹（3 克）。及时食用；暂不食用时盖好冷藏。
做这道菜的小提示
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
