准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 豆腐 | （350 克） |
| 猪肉末 | （100 克） |
| 豆瓣酱 | （15 克） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 姜 | （10 克） |
| 小葱 | （1 根） |
| 酱油 | （10 毫升） |
| 花椒粉 | （1 克） |
| 淀粉 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 730 千卡 · 每人份约 365 千卡
| 豆腐 | 266 千卡 |
| 猪肉末 | 263 千卡 |
| 豆瓣酱 | 30 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 姜 | 8 千卡 |
| 小葱 | 5 千卡 |
| 酱油 | 6 千卡 |
| 花椒粉 | 3 千卡 |
| 淀粉 | 19 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
麻婆豆腐（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
豆腐（350 克）切小块，姜（10 克）蒜（2 瓣）切末；淀粉（5 克）加两汤匙水调匀。
热油（15 毫升）炒散猪肉末（100 克）至熟，加入姜（10 克）蒜（2 瓣）和豆瓣酱（15 克），小火炒香。
加清水（200 毫升，本步）和酱油（10 毫升），放豆腐（350 克），小火煮6至8分钟入味。
淀粉（5 克）水搅匀后分次倒入，轻推收稠，撒葱花（小葱 1 根）和花椒粉（1 克）。
做这道菜的小提示
- 豆瓣酱和酱油已有咸味，先尝再决定是否补盐；豆腐用锅铲轻推不易碎。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
