准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡肉 | （300 克） |
| 鲜香菇 | （150 克） |
| 姜 | （10 克） |
| 酱油 | （15 毫升） |
| 淀粉 | （8 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 小葱 | （5 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 580 千卡 · 每人份约 290 千卡
| 鸡肉 | 357 千卡 |
| 鲜香菇 | 51 千卡 |
| 姜 | 8 千卡 |
| 酱油 | 9 千卡 |
| 淀粉 | 30 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 小葱 | 2 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
香菇滑鸡怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡肉（300 克）切片，用一半酱油（7.5 毫升，本步）、淀粉（8 克）和水（15 毫升，本步）拌匀腌10分钟；香菇（鲜香菇 150 克）切片、姜（10 克）切丝。
锅中放油（15 毫升），把鸡肉（300 克）炒至表面变色后盛出。
用余油（15 毫升，总量减去已用）炒香姜（10 克）丝和香菇（鲜香菇 150 克），加入水（50 毫升，本步），小火煮3分钟。
放回鸡肉（300 克），加剩余酱油（7.5 毫升，剩余），翻炒并煮至鸡肉（300 克）中心完全熟透、汤汁略稠。
小葱（5 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 香菇需充分加热；腌肉只是调味，不能代替煮熟。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
