准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鲜活青口贝 | （800 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 白葡萄酒 | （150 毫升） |
| 黄油 | （20 克） |
| 欧芹 | （10 克） |
| 黑胡椒 | （1 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 475 千卡 · 每人份约 240 千卡
| 鲜活青口贝 | 172 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 白葡萄酒 | 123 千卡 |
| 黄油 | 143 千卡 |
| 欧芹 | 4 千卡 |
| 黑胡椒 | 3 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
法式白酒煮青口贝怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
青口贝（鲜活青口贝 800 克）刷净并去足丝，丢弃破壳、有异味或敲后仍不闭合的贝（鲜活青口贝 800 克）；洋葱（0.5 个）、蒜（2 瓣）切碎。
深锅融化黄油（20 克），小火中小火炒洋葱（0.5 个）约 3—5 分钟至变软和蒜（2 瓣），倒白酒（白葡萄酒 150 毫升）及清水（50 毫升，本步）煮开。
加入青口贝（鲜活青口贝 800 克），盖盖中大火煮5至7分钟，中途晃锅，至贝（鲜活青口贝 800 克）壳张开且贝（鲜活青口贝 800 克）肉熟透。
丢弃煮后未张开的贝（鲜活青口贝 800 克），撒欧芹（10 克）和黑胡椒（1 克），尝后再决定是否另加盐。
做这道菜的小提示
- 用宽锅避免堆得太厚；酒煮仍可能残留酒精，避酒时用等量高汤替换。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
