准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 意大利面 | （180 克） |
| 牛肉末 | （200 克） |
| 番茄 | （3 个） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 胡萝卜 | （0.5 根） |
| 西芹 | （1 根） |
| 番茄膏 | （20 克） |
| 牛奶 | （80 毫升） |
| 橄榄油 | （15 毫升） |
| 帕尔马干酪 | （20 克） |
| 盐 | （3 克） |
| 黑胡椒 | （1 克） |
| 欧芹 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1475 千卡 · 每人份约 735 千卡
| 意大利面 | 668 千卡 |
| 牛肉末 | 430 千卡 |
| 番茄 | 66 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 胡萝卜 | 13 千卡 |
| 西芹 | 6 千卡 |
| 番茄膏 | 16 千卡 |
| 牛奶 | 50 千卡 |
| 橄榄油 | 121 千卡 |
| 帕尔马干酪 | 78 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 黑胡椒 | 3 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
博洛尼亚肉酱意面（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
洋葱（0.5 个）、胡萝卜（0.5 根）和西芹（1 根）切细丁，番茄（3 个）切碎；锅中加油（15 毫升），小火炒软三种蔬菜。
加入牛肉末（200 克）炒散至全熟，再放番茄膏（20 克）炒香，加入番茄（3 个）、牛奶（80 毫升）和清水（150 毫升，本步）。
煮开后小火半盖炖40至50分钟，间或搅拌，至肉酱浓稠，加盐（3 克）和黑胡椒（1 克）。
意面（意大利面 180 克）按包装煮熟，留半杯面水；拌入肉酱，太干时加少许面水，撒干酪（帕尔马干酪 20 克）。
欧芹（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 这是省略猪肉和葡萄酒的家常版本；慢炖时若过干，少量补热水。
- 不同品牌和粗细的面条吸水量、熟化时间不同，煮制或浸泡时间同时参考包装说明。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
