准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡肉末 | （250 克） |
| 豆腐 | （150 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 淀粉 | （15 克） |
| 酱油 | （20 毫升） |
| 味醂 | （15 毫升） |
| 白糖 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 小葱 | （5 克） |
| 生菜 | （20 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 750 千卡 · 每人份约 375 千卡
| 鸡肉末 | 358 千卡 |
| 豆腐 | 114 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 淀粉 | 57 千卡 |
| 酱油 | 12 千卡 |
| 味醂 | 39 千卡 |
| 白糖 | 19 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 小葱 | 2 千卡 |
| 生菜 | 3 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
日式鸡肉豆腐汉堡排怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
豆腐（150 克）包厨房纸压去多余水分，洋葱（0.5 个）切细末。
鸡肉末（250 克）、豆腐（150 克）、洋葱（0.5 个）与淀粉（10 克，本步）拌匀，捏成四个约1.5厘米厚肉饼。
锅中加油（15 毫升），两面煎黄，加清水（60 毫升，本步）盖盖焖8分钟左右至肉饼中心全熟。
酱油（20 毫升）、味醂（15 毫升）、糖（5 克）、余下淀粉（15 克）及清水（60 毫升，本步）拌匀，倒锅中煮稠裹住肉饼。
小葱（5 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
生菜（20 克）逐叶洗净、充分沥干后放在主菜旁。
做这道菜的小提示
- 豆腐过湿会让肉饼不成形，压干后再拌；增加份量时分批煎。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
