准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 卷心菜 | （250 克） |
| 鸡蛋 | （2 个） |
| 面粉 | （80 克） |
| 小葱 | （2 根） |
| 大阪烧酱 | （25 克） |
| 蛋黄酱 | （20 克） |
| 海苔 | （1 张） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 木鱼花 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 820 千卡 · 每人份约 410 千卡
| 卷心菜 | 63 千卡 |
| 鸡蛋 | 143 千卡 |
| 面粉 | 291 千卡 |
| 小葱 | 10 千卡 |
| 大阪烧酱 | 33 千卡 |
| 蛋黄酱 | 136 千卡 |
| 海苔 | 9 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 木鱼花 | 11 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
大阪烧（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
卷心菜（250 克）切细丝、小葱（2 根）切碎，鸡蛋（2 个）、面粉（80 克）和清水（80 毫升，本步）拌成面糊。
加入卷心菜（250 克）和葱花（小葱 2 根），拌到蔬菜均匀裹糊。
平底锅薄抹油（15 毫升），分成两个约2厘米厚饼，中小火每面煎5至6分钟，盖盖使内部面糊和鸡蛋（2 个）完全熟透。
装盘淋大阪烧酱（25 克）和蛋黄酱（20 克），撒剪碎海苔（1 张）与木鱼花（3 克）。
做这道菜的小提示
- 不要把饼摊得太厚；木鱼花是鱼制品，酱料也需按包装核对配料。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
