准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉 | （200 克） |
| 米粉 | （160 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 姜 | （15 克） |
| 豆芽 | （100 克） |
| 八角 | （1 个） |
| 肉桂棒 | （1 根） |
| 鱼露 | （20 毫升） |
| 盐 | （1 克） |
| 香菜 | （5 克） |
| 青柠 | （0.5 个） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1080 千卡 · 每人份约 540 千卡
| 牛肉 | 402 千卡 |
| 米粉 | 582 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 姜 | 12 千卡 |
| 豆芽 | 30 千卡 |
| 八角 | 7 千卡 |
| 肉桂棒 | 7 千卡 |
| 鱼露 | 8 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 青柠 | 10 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
越式牛肉米粉汤（简易版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
牛肉（200 克）切薄片，米粉（160 克）按包装煮熟；洋葱（0.5 个）姜（15 克）干锅煎香。
洋葱（0.5 个）姜（15 克）、八角（1 个）肉桂（肉桂棒 1 根）加水（800 毫升，本步）煮20分钟，用鱼露（20 毫升）和盐（1 克）调味。
捞出香料，下豆芽（100 克）煮3分钟，牛肉（200 克）片分散放入滚汤中煮至完全变色熟透。
米粉（160 克）装碗浇汤，配香菜（5 克）与青柠汁（青柠 0.5 个）。
做这道菜的小提示
- 这是清水快煮版，风味比长时间熬牛骨的传统汤底清淡。
- 不同品牌和粗细的面条吸水量、熟化时间不同，煮制或浸泡时间同时参考包装说明。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
