准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 羊肉 | （350 克） |
| 洋葱 | （1 个） |
| 杏干 | （80 克） |
| 肉桂粉 | （1 克） |
| 孜然粉 | （2 克） |
| 姜黄粉 | （2 克） |
| 盐 | （3 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 香菜 | （3 克） |
| 熟杏仁 | （10 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1240 千卡 · 每人份约 620 千卡
| 羊肉 | 805 千卡 |
| 洋葱 | 44 千卡 |
| 杏干 | 193 千卡 |
| 肉桂粉 | 2 千卡 |
| 孜然粉 | 8 千卡 |
| 姜黄粉 | 6 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 香菜 | 1 千卡 |
| 熟杏仁 | 60 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
摩洛哥杏干炖羊肉怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
羊肉（350 克）切成3厘米块，洋葱（1 个）、杏干（80 克）分别切好。
热油（15 毫升）将肉煎上色，加入洋葱（1 个）炒香。
加入肉桂粉（1 克）、孜然粉（2 克）、姜黄粉（2 克）、盐（3 克），倒热水至刚没过肉，盖锅小火炖70—90分钟至开始软，缺水补热水。
加入杏干（80 克），再炖20分钟至肉和配菜熟软，收至喜欢的浓度。
香菜（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
熟杏仁（10 克）切片，炖菜装盘后撒上。
做这道菜的小提示
- 肉的部位会影响炖煮时间，以筷子能轻松穿入为准。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
