准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 整块牛肉 | （450 克） |
| 洋葱 | （1 个） |
| 第戎芥末酱 | （15 克） |
| 迷迭香 | （2 克） |
| 盐 | （3 克） |
| 黑胡椒 | （1 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 土豆 | （200 克） |
| 胡萝卜 | （100 克） |
| 青豆 | （60 克） |
| 面粉 | （40 克） |
| 鸡蛋 | （1 个） |
| 牛奶 | （60 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1585 千卡 · 每人份约 795 千卡
| 整块牛肉 | 905 千卡 |
| 洋葱 | 44 千卡 |
| 第戎芥末酱 | 9 千卡 |
| 迷迭香 | 7 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 黑胡椒 | 3 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 土豆 | 154 千卡 |
| 胡萝卜 | 41 千卡 |
| 青豆 | 49 千卡 |
| 面粉 | 146 千卡 |
| 鸡蛋 | 72 千卡 |
| 牛奶 | 38 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
英式烤牛肉（小份版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
整块牛肉（450 克）擦干，抹第戎芥末酱（15 克）、迷迭香（2 克）、盐（3 克）和黑胡椒（1 克）；洋葱（1 个）切瓣铺烤盘。
热油（15 毫升）将牛肉各面煎上色，放到洋葱（1 个）上。
180℃烤35—45分钟，按厚度调整，以食物温度计确认中心达到所需熟度；本菜谱按全熟制作。
取出松盖锡纸静置10分钟，逆纹切片并配烤洋葱（1 个）。
牛肉烤制期间，将土豆（200 克）切块、胡萝卜（100 克）切厚片，沸水煮约 15—20 分钟至软熟；青豆（60 克）另煮约 3—5 分钟。捞出沥干，随牛肉装盘。
面粉（40 克）、鸡蛋（1 个）和牛奶（60 毫升）搅成无干粉的面糊。牛肉出炉后将烤箱升到 220℃，面糊倒入耐高温防粘小模具至半满，烤约 18—22 分钟至膨起金黄，作为配餐布丁；期间牛肉盖锡纸保温静置。
做这道菜的小提示
- 同重量但粗细不同的牛肉需要不同时间，不能只凭表面颜色判断中心。
- 烤箱先按步骤预热；烤盘放置位置、食材厚度和设备实际温度会影响用时，请结合步骤中的熟度判断。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
