准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡肉 | （300 克） |
| 口蘑 | （150 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 淡奶油 | （150 毫升） |
| 番茄酱 | （30 克） |
| 第戎芥末酱 | （10 克） |
| 盐 | （2 克） |
| 食用油 | （30 毫升） |
| 欧芹 | （3 克） |
| 米饭 | （200 克） |
| 土豆 | （200 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1615 千卡 · 每人份约 810 千卡
| 鸡肉 | 357 千卡 |
| 口蘑 | 33 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 淡奶油 | 510 千卡 |
| 番茄酱 | 30 千卡 |
| 第戎芥末酱 | 6 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 食用油 | 244 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
| 米饭 | 260 千卡 |
| 土豆 | 154 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
巴西奶油鸡肉（家常版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
土豆（200 克）洗净去皮切细条，沥干后拌入一半食用油（15 毫升，本步），摊在烤盘上；烤箱预热至 210℃，烤约 25—35 分钟，中途翻面，至土豆（200 克）熟透、表面金黄。烤制期间准备主菜，完成后一起装盘。
鸡肉（300 克）切成约1厘米厚片，口蘑（150 克）、洋葱（0.5 个）切好。
热油（30 毫升）将肉片分批煎至两面上色，盛出；原锅炒软配菜。
肉回锅，加入番茄酱（30 克）、第戎芥末酱（10 克）、盐（2 克）和水（50 毫升，本步），盖锅小火煮8—10分钟至中心全熟。
转小火加入淡奶油（150 毫升），轻煮2分钟。
欧芹（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
米饭（200 克）蒸约 8—10 分钟至中心热透，分装在主菜旁；使用刚煮好的米饭（200 克）可直接装盘。
做这道菜的小提示
- 酸奶避免大火煮沸；用生肉的刀和砧板不要直接处理即食配菜。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
