准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 番茄 | （2 个） |
| 鸡蛋 | （3 个） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 小葱 | （5 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 380 千卡 · 每人份约 190 千卡
| 番茄 | 44 千卡 |
| 鸡蛋 | 215 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 小葱 | 2 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
番茄炒蛋怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
番茄（2 个）洗净去蒂，切成大小接近的小块。鸡蛋（3 个）打入干净的碗中，用筷子搅散至蛋（鸡蛋 3 个）清、蛋黄混匀。
炒锅中火加热，倒入一半食用油（7.5 毫升，本步），转动锅身铺匀。倒入蛋液（鸡蛋 3 个），边缘开始凝固时用锅铲向中间轻推。
将鸡蛋（3 个）划成大块，炒至没有流动蛋液（鸡蛋 3 个）后盛出，暂时备用。
锅中加入剩余食用油（7.5 毫升，剩余）和番茄（2 个，总量减去已用），中火翻炒约 3 分钟，至番茄（2 个）软化、出现明显汤汁。
倒回炒好的鸡蛋（3 个），加入盐（2 克），轻轻翻匀，让番茄（2 个）汁裹住鸡蛋（3 个）。
继续加热至鸡蛋（3 个）完全熟透，尝味后关火装盘。喜欢汤汁浓一些，可再稍微翻炒收汁。
小葱（5 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 鸡蛋先炒后盛出，可减少反复加热。番茄含水量不同，偏干时沿锅边补少量水，避免炒糊。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
