准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 猪排骨 | （450 克） |
| 姜 | （15 克） |
| 酱油 | （20 毫升） |
| 米醋 | （30 毫升） |
| 白糖 | （25 克） |
| 料酒 | （15 毫升） |
| 熟白芝麻 | （5 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1170 千卡 · 每人份约 585 千卡
| 猪排骨 | 873 千卡 |
| 姜 | 12 千卡 |
| 酱油 | 12 千卡 |
| 米醋 | 5 千卡 |
| 白糖 | 97 千卡 |
| 料酒 | 20 千卡 |
| 熟白芝麻 | 28 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
糖醋排骨怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
排骨（猪排骨 450 克）切小段，冷水下锅焯3分钟，捞出冲净擦干。
热锅放油（15 毫升），排骨（猪排骨 450 克）和姜（15 克）片煎到表面微黄。
加酱油（20 毫升）、白糖（25 克）、料酒（15 毫升）、一半米醋（15 毫升，本步）和清水（350 毫升，本步），盖盖小火炖35分钟至全熟软嫩。
加剩余米醋（15 毫升，剩余），开盖翻炒收浓，撒熟芝麻（熟白芝麻 5 克）。
做这道菜的小提示
- 醋分两次加入，最后的酸香更明显；收汁后不要继续大火久炒。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
