准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | （1 个） |
| 茄子 | （1 个） |
| 青椒 | （1 个） |
| 大蒜 | （3 瓣） |
| 酱油 | （20 毫升） |
| 白糖 | （3 克） |
| 淀粉 | （5 克） |
| 食用油 | （30 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 515 千卡 · 每人份约 255 千卡
| 土豆 | 131 千卡 |
| 茄子 | 63 千卡 |
| 青椒 | 20 千卡 |
| 大蒜 | 13 千卡 |
| 酱油 | 12 千卡 |
| 白糖 | 12 千卡 |
| 淀粉 | 19 千卡 |
| 食用油 | 244 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
地三鲜（少油版）怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
土豆（1 个）切薄滚刀块，茄子（1 个）、青椒（1 个）切块，蒜（3 瓣）切末；酱油（20 毫升）、糖（3 克）、淀粉（5 克）与清水（60 毫升，本步）调匀。
平底锅放一半油（15 毫升，本步），土豆（1 个）煎至微黄，加两汤匙水盖盖焖至熟，盛出。 土豆（1 个）先煎约 3 分钟，再加水焖约 5—7 分钟。
补余油（15 毫升，剩余），茄子（1 个）煎到变软，加青椒（1 个）和蒜（3 瓣）炒熟。 茄子（1 个）约煎 5—7 分钟，青椒（1 个）再炒约 2 分钟。
倒回土豆（1 个），料汁搅匀加入，翻炒至汤汁包裹蔬菜。
做这道菜的小提示
- 这版用煎焖代替油炸，茄子略加水焖软即可，不必不断补油。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
