准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | （3 个） |
| 盐 | （1 克） |
| 酱油 | （5 毫升） |
| 芝麻油 | （3 毫升） |
| 小葱 | （1 根） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 245 千卡 · 每人份约 125 千卡
| 鸡蛋 | 215 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 酱油 | 3 千卡 |
| 芝麻油 | 24 千卡 |
| 小葱 | 5 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
水蒸蛋怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
鸡蛋（3 个）打散，按蛋液（鸡蛋 3 个）体积加入1.5倍温水和盐（1 克），轻轻搅匀。
蛋液（鸡蛋 3 个）过滤入浅蒸碗，撇去泡沫，盖耐热盘防滴水。
蒸锅水开后入碗，中小火蒸12至15分钟至中心完全凝固。
关火焖2分钟，小心揭盖，淋酱油（5 毫升）、芝麻油（3 毫升）并撒葱花（小葱 1 根）。
做这道菜的小提示
- 用温水而非热水；深碗或增加份量时需要延长时间，以中心凝固为准。
- 蒸锅中的水先烧开，再放入食材并按步骤计时；中途补水时使用热水，开盖时注意蒸汽。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
