准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 | （300 克） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 青椒 | （40 克） |
| 甜椒 | （40 克） |
| 水 | （30 毫升） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 375 千卡 · 每人份约 185 千卡
| 土豆 | 231 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 青椒 | 8 千卡 |
| 甜椒 | 12 千卡 |
| 水 | 0 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
清炒土豆丝怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
土豆（300 克）洗净去皮，切成约 2 毫米的细丝，清水冲洗 1—2 遍后沥干；备料约 5—7 分钟。
青椒（40 克）和甜椒（40 克）洗净、去蒂去籽，切成与土豆丝（土豆 300 克）粗细接近的细丝，约 2 分钟。这里的甜椒（40 克）选红色、不辣的品种。
炒锅中火预热约 30 秒，倒入食用油（15 毫升），转锅铺匀约 15 秒。加入土豆丝（土豆 300 克），转中大火不停翻炒约 2 分钟。
加入青椒（40 克）和甜椒（40 克），继续翻炒约 1 分钟。将水（30 毫升）分两次沿锅边加入，每次约一半，边加边炒。
继续中大火翻炒约 2—3 分钟，至土豆丝（土豆 300 克）中心没有生硬感、椒丝变软但仍保留脆感；丝较粗时适当延长，不以计时单独判断熟度。
加入盐（2 克），翻炒约 20—30 秒使盐（2 克）均匀化开，关火装盘，避免在热锅里久焖变软。
做这道菜的小提示
- 青椒和红甜椒均为不辣的甜椒类。土豆丝沥干后再入锅；补水用于防粘，不要一次加成汤。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
