准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 茄子 | （2 个） |
| 芝麻酱 | （35 克） |
| 柠檬 | （0.5 个） |
| 大蒜 | （1 瓣） |
| 橄榄油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
| 欧芹 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 470 千卡 · 每人份约 235 千卡
| 茄子 | 125 千卡 |
| 芝麻酱 | 208 千卡 |
| 柠檬 | 8 千卡 |
| 大蒜 | 4 千卡 |
| 橄榄油 | 121 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
黎巴嫩芝麻茄子泥怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
烤箱预热220℃，茄子（2 个）表面扎孔，整条烤35至40分钟至内部塌软。
稍凉后剥皮，将茄肉放筛中沥去多余汁。
用叉子压泥，拌入芝麻酱（35 克）、柠檬汁（柠檬 0.5 个）、蒜（1 瓣）泥和盐（2 克）。
装盘淋橄榄油（15 毫升），配菜或蘸食。
欧芹（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 茄子要彻底烤软；取出和剥皮时防烫。
- 烤箱先按步骤预热；烤盘放置位置、食材厚度和设备实际温度会影响用时，请结合步骤中的熟度判断。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
