准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 干绿扁豆 | （100 克） |
| 大米 | （120 克） |
| 洋葱 | （2 个） |
| 孜然粉 | （2 克） |
| 橄榄油 | （25 毫升） |
| 盐 | （3 克） |
| 欧芹 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1090 千卡 · 每人份约 545 千卡
| 干绿扁豆 | 352 千卡 |
| 大米 | 438 千卡 |
| 洋葱 | 88 千卡 |
| 孜然粉 | 8 千卡 |
| 橄榄油 | 201 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
黎巴嫩扁豆米饭怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
干绿扁豆（100 克）洗净，加足量水煮15—20分钟至半熟，沥干；同时淘洗大米（120 克），洋葱（2 个）切丝。
煮豆的同时，用另一口厚底锅加橄榄油（25 毫升），中小火炒洋葱（2 个）约20分钟至金黄，盛出一半。
洋葱（2 个）锅中放入半熟扁豆（干绿扁豆 100 克）、大米（120 克）、孜然粉（2 克）、盐（3 克）和热水（350 毫升，本步），煮开后盖锅小火煮15—20分钟，至米（大米 120 克）与豆都熟软。
关火焖10分钟，拌松，铺上留出的洋葱（2 个）。双锅并行参考60分钟；单锅先后操作约80分钟。
欧芹（3 克）洗净切碎，装盘后撒上。
做这道菜的小提示
- 米和扁豆吸水量不同；未熟但锅已干时，少量补热水继续焖。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
