准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 米饭 | （400 克） |
| 鸡蛋 | （2 个） |
| 小葱 | （1 根） |
| 食用油 | （15 毫升） |
| 盐 | （2 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 790 千卡 · 每人份约 395 千卡
| 米饭 | 520 千卡 |
| 鸡蛋 | 143 千卡 |
| 小葱 | 5 千卡 |
| 食用油 | 122 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
黄金蛋炒饭怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
小葱（1 根）洗净切成葱花（小葱 1 根），鸡蛋（2 个）打入碗中搅散。熟米饭（400 克）用饭勺轻轻拨松，结块较大时先分开。
锅中倒入食用油（15 毫升），中火加热后倒入蛋液（鸡蛋 2 个），用锅铲划散，约 1—2 分钟至凝固。
加入米饭（400 克），边翻炒边轻压饭团，使米粒与鸡蛋（2 个）拌匀。不要长时间压在锅底不动。 中火约 3—5 分钟，米粒松散且中心热透。
继续翻炒至米饭（400 克）中心也充分热透，再加入盐（2 克）和葱花（小葱 1 根），翻匀出锅。
做这道菜的小提示
- 米饭较湿时少量分批炒，更容易松散。使用剩饭时须妥善冷藏，并彻底复热。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
