准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉末 | （250 克） |
| 鸡蛋 | （1 个） |
| 面包糠 | （30 克） |
| 帕尔马干酪 | （20 克） |
| 无调味番茄泥 | （300 克） |
| 大蒜 | （2 瓣） |
| 欧芹 | （5 克） |
| 橄榄油 | （15 毫升） |
| 盐 | （3 克） |
| 黑胡椒 | （1 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1055 千卡 · 每人份约 525 千卡
| 牛肉末 | 538 千卡 |
| 鸡蛋 | 72 千卡 |
| 面包糠 | 119 千卡 |
| 帕尔马干酪 | 78 千卡 |
| 无调味番茄泥 | 114 千卡 |
| 大蒜 | 9 千卡 |
| 欧芹 | 2 千卡 |
| 橄榄油 | 121 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 黑胡椒 | 3 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
意式番茄肉丸怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
牛肉末（250 克）与鸡蛋（1 个）、面包糠（30 克）、干酪（帕尔马干酪 20 克）、欧芹（5 克）碎、一半盐（1.5 克，本步）和黑胡椒（1 克）拌匀，捏成约3厘米肉丸。
平底锅加油（15 毫升），中火把肉丸四周煎上色，盛出。
原锅炒香蒜末（大蒜 2 瓣），倒番茄泥（无调味番茄泥 300 克）和清水（100 毫升，本步），加入剩余盐（1.5 克，剩余）。
放回肉丸，盖盖小火煮15至20分钟至中心全熟，轻晃锅使酱汁裹匀。
做这道菜的小提示
- 肉馅太湿可稍增面包糠；煎上色不代表里面熟，务必继续在酱里煮透。
- 先把需要切配和调好的食材备齐再开火；多人份建议分批下锅，避免锅内过满而大量出水。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
跳转到平台搜索同名教程，视频版本和配料可能不同。
有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
