准备食材
2 人份
按 2 人份准备，调味可按口味酌量。
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 意式烩饭米 | （160 克） |
| 洋葱 | （0.5 个） |
| 蔬菜高汤 | （650 毫升） |
| 柠檬 | （0.5 个） |
| 帕尔马干酪 | （35 克） |
| 黄油 | （20 克） |
| 橄榄油 | （10 毫升） |
| 盐 | （1 克） |
| 黑胡椒 | （1 克） |
| 欧芹 | （3 克） |
食材、步骤括号用量与热量随人数调整；烹饪时间以基础 2 人份为参考，多人份请分批烹饪。
热量明细与计算依据
整道菜约 1005 千卡 · 每人份约 500 千卡
| 意式烩饭米 | 576 千卡 |
| 洋葱 | 22 千卡 |
| 蔬菜高汤 | 33 千卡 |
| 柠檬 | 8 千卡 |
| 帕尔马干酪 | 137 千卡 |
| 黄油 | 143 千卡 |
| 橄榄油 | 80 千卡 |
| 盐 | 0 千卡 |
| 黑胡椒 | 3 千卡 |
| 欧芹 | 1 千卡 |
按食材可食用重量与所列油、糖、酱料估算，未扣除剩油、弃汤或酒精挥发。数据参考 USDA SR28及本站食材参考数据，部分为同类食材近似值。品牌与实际份量影响结果，非实测值。
柠檬帕尔马烩饭怎么做
按 2 人份准备。括号内为食材总用量，重复提及不代表重复添加；分次用料按步骤分配。时间为参考，请同时观察熟度；多人份建议分锅制作。
高汤（蔬菜高汤 650 毫升）加热，洋葱（0.5 个）切细丁，柠檬（0.5 个）洗净擦少许外层皮屑并榨汁。
厚底锅放油（10 毫升）中小火炒洋葱（0.5 个）约 3—5 分钟至变软，倒烩饭米（意式烩饭米 160 克）炒1分钟。
热高汤（蔬菜高汤 650 毫升）逐勺加入，轻搅并待吸收后再加，煮18至22分钟至米（意式烩饭米 160 克）粒熟软，必要时补热水。
关火拌黄油（20 克）、干酪（帕尔马干酪 35 克）、柠檬（0.5 个）皮屑及少量柠檬汁（柠檬 0.5 个），尝味后加盐（1 克）和黑胡椒（1 克）。
欧芹（3 克）洗净沥干，切碎，装盘后撒在表面，随菜一起食用。
做这道菜的小提示
- 柠檬汁先加一茶匙再调整；皮屑只取黄色外层，白色部分会苦。
- 酱料或高汤本身可能含盐，先按步骤混合，再结合所选产品的咸度调整盐量。
- 锅具蒸发量和食材吸水量不同，烹饪时留意水量；清洗、焯煮用水以能充分处理食材为准。
找视频跟着做
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有过敏或忌口时，请核对所有食材及酱料包装，并注意交叉接触。生熟食材分开处理。
